(29)烧臆子：炭烤猪胸叉肉。两面烤至金黄冒油，趁热切片食用。

(30)入炉：加热。细项：谓某一原料。亦可作“细食”“熟食”解。莲花鸭签：将鸭肉裹上面糊或网油煎炸后切成块，摆成莲花状。签，指炸煎的小块食品。南宋周密《武林旧事》记张俊宴请高宗时即有“莲花鸭签”。

(31)金丝肚羹：羊肚切成细丝制成的羹。

(32)石肚羹：伊永文认为：“依林洪《山家清供》卷下白石羹言，于溪流清处，取白小石子或带藓苔石子一二十枚，置水煮之，取其泉石之气。再入肉肚烹羹。”

(33)渫蟹：煮蟹。