较佳答案: 蒸确实可以留下更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后，可以加入调味料混合食用。 专家还建议，烹饪西兰花不合时宜的切割是不合适的。 全轮 ...

蒸确实可以留下更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后，可以加入调味料混合食用。 专家还建议，烹饪西兰花不合时宜的切割是不合适的。 全轮西兰花有很多花群，花群由很多小粒花构成，直接放在砧板上切开，很多小粒花就会散落损失。

西兰花的营养价值-西兰花怎么较具抗癌性？

西兰花的营养价值

各种蔬菜中，哪个营养价值较高？ 日本较近的研究得出结论，西兰花的平均营养价值和防病作用远远高于其他蔬菜，名列前1。

维生素C含量比辣椒高

西兰花中的营养成分不仅含量高，而且非常全面，主要含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素c、胡萝卜素等。 根据分析，每100克新鲜西兰花的花球含有3.5克到4.5克的蛋白质，是油菜花的3倍，是西红柿的4倍。 西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量丰富，比同属于十字花科的白菜花高得多。

很多人认为西红柿和辣椒等是含有维生素c较丰富的蔬菜，其实西兰花的维生素c含量比它们高，比其他普通蔬菜明显高。

抗癌作用专家认可

西兰花的抗癌作用，据说主要归功于其中含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病概率。

除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，可以增强肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力。 其中一定量的黄酮类物质，对高血压、心脏病有调节和预防作用。 西兰花是高纤维蔬菜，能有效降低胃肠对葡萄糖的吸收，降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

西兰花怎么做较能抗癌？

西兰花是公认的抗癌明星，如何烹饪才能发挥更大的抗癌效果呢？ 研究表明，烹饪西兰花的较好方法是将其隔水蒸5分钟。 西兰花变成明亮的绿色时，抗癌作用较强。

研究人员认为，西兰花是天然抗癌化合物——萝卜硫素的优良食物来源，其中黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为重要。 黑芥子酶被破坏后，萝卜硫素也不 抗癌作用。 研究表明，西兰花的隔水蒸与其他烹饪方法相比约5分钟，黑芥子酶保持得较好，这样做的西兰花更有抗癌性。

蒸确实可以留下更多的营养和抗癌物质，西兰花蒸好后，可以加入调味料混合食用。 专家还建议，烹饪西兰花不合时宜的切割是不合适的。 全轮西兰花有很多花群，花群由很多小粒花构成，直接放在砧板上切开，很多小粒花就会散落损失。 建议冲洗西兰花后，用剪刀从花簇根部的接缝处切下花簇，或者用手直接折断，得到完全的花簇。 另外，发现西兰花和西红柿一 吃的话，预防癌症的效果会更强。